В Москве я работал с ресторанами ✳️ MICHELIN.
Бывали в Twins, Artest, WRF, Bjern, AVA, N13 и т.д.,!?
значит пробовали блюда ферментированные моими травами:
кимчи, камбуча, кодзи - благодаря ферментации многие
рестораны получили свои заветные звезды.

Все новое –это хорошо забытое старое.
Наши бабушки делали чайный гриб, квас,
квашеную капусту, солили помидоры и
оставляли парное молоко прокисать в
предбаннике (помните это слово?!).
Пекли хлеб без дрожжей на закваске.
Это всё та самая заветная ферментация.

Я давно глубоко и профессионально погружен в гастрономию.
Собираю рецепты со всего мира, готовлю
от души и в удовольствие и пишу об этом свою книгу!

Теперь я в Аргентине. И уже через пару месяцев
безуспешных поисков ржаного хлеба, вкусного
творога с кислинкой и сметаны, я понял, что мне
проще приготовить самому. А в жару испить
холодненького кваску на ржаных
корочках – отдельное удовольствие.
Распробовав, наши друзья попросили делать
им тоже, а потом друзья друзей… и в какой-то
момент я понял, что пора открывать свое
небольшое производство. А потом и ГАСТРОБАНЮ.